2025년 미슐랭 가이드 서울 & 부산 – 별을 받은 레스토랑 총정리

2025년 2월 27일, 서울 웨스틴 조선 호텔에서 미슐랭 가이드 서울 & 부산 2025 에디션이 공개되었습니다. 올해의 미슐랭 가이드는 한국 요식업계의 발전을 반영하며, 서울과 부산의 미식 문화를 세계에 알리는 중요한 계기가 되었습니다. 이번 발표에서는 새로운 3스타 레스토랑의 등장, 2스타 및 1스타 레스토랑의 변화, 빕 구르망 리스트 확대 등 주목할 만한 내용이 많습니다.

2025년 미슐랭 별점 레스토랑 총정리

1. 미슐랭 3스타 레스토랑 – 한국 최초의 영광

올해의 가장 큰 하이라이트는 강민구 셰프가 운영하는 '밍글스(Mingles)'가 한국 최초로 미슐랭 3스타를 획득했다는 점입니다. 2017년 서울 에디션부터 꾸준히 선정되어 온 밍글스는 전통적인 한국 요리와 현대적 감각을 결합한 독창적인 메뉴를 선보이며, 세계적으로 인정받았습니다. 밍글스는 김치, 된장, 장아찌 등 전통 한식 재료를 현대적인 요리 기법과 접목하여 새로운 맛을 창조해 내고 있습니다.

밍글스의 대표적인 메뉴 중 하나는 한우 타르타르로, 신선한 한우를 절인 배추와 함께 제공하여 전통과 현대의 조화를 보여줍니다. 또한, 이곳의 전복 리조또는 감칠맛이 가득한 해산물 소스와 풍부한 식감의 전복이 어우러져 미식가들의 찬사를 받고 있습니다.

밍글스 - 네이버 지도

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밍글스

Restaurant Mingles

 

2. 미슐랭 2스타 레스토랑 – 9곳 선정

서울의 2스타 레스토랑은 총 9곳이 선정되었으며, 올해 한 곳이 새롭게 2스타로 승격되었습니다. 특히 조셉 리저우드(Joseph Lidgerwood) 셰프의 '에빗(Evett)'이 2스타로 도약하며 미식가들의 관심을 끌고 있습니다.

에빗은 한식과 프랑스 요리를 결합한 독특한 스타일을 선보이며, 제철 식재료를 활용한 창의적인 메뉴를 제공합니다. 대표적인 요리로는 트러플 감자 퓌레와 훈제 오리 가슴살이 있으며, 이는 미슐랭 평가원들로부터 "완벽한 조화와 균형감 있는 맛을 선보인다"는 극찬을 받았습니다.

Welcome to EVETT

Welcome to EVETT

에빗 - 네이버 지도

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3. 미슐랭 1스타 레스토랑 – 30곳 (신규 7곳 포함)

올해 1스타 레스토랑으로 총 30곳이 선정되었으며, 그중 7곳이 새롭게 리스트에 추가되거나 승격되었습니다.

주목할 만한 신규 1스타 레스토랑은 다음과 같습니다:

• 기가스(GIGAS) – 지중해 요리를 기반으로 한 창의적인 메뉴로, 신선한 해산물을 활용한 요리가 강점입니다.
• 레지멘(Regimen) – 채식 기반의 건강한 요리를 제공하며, 제철 유기농 재료만을 사용합니다.
• 유안(Yuan) – 정통 광동 요리를 선보이는 레스토랑으로, 광동식 오리 요리와 해산물 메뉴가 유명합니다.
• 이스트(East) – 퓨전 스타일의 모던 다이닝으로, 아시아와 유럽 요리를 접목한 메뉴가 인기를 끌고 있습니다.

기가스 - 네이버 지도

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유유안 | 중식당 | 포시즌스 호텔 서울

유유안 | 중식당 | 포시즌스 호텔 서울

이스트 - 네이버 지도

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부산 지역 미슐랭 스타 레스토랑

부산에서는 올해도 3곳의 레스토랑이 1스타를 유지하며, 미식 도시로서의 입지를 다지고 있습니다:

• 모리(Mori) – 신선한 해산물과 정교한 일본 요리를 선보이는 레스토랑입니다.
• 팔레트(Palette) – 다양한 색감과 맛의 조화를 담아낸 창의적인 요리를 제공합니다.
• 피오또(Fiotto) – 부산의 현지 재료를 활용한 현대적인 요리로, 지속가능한 요리를 실천하며 ‘그린 스타’에도 선정되었습니다.

모리 - 네이버 지도

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팔레트 - 네이버 지도

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피오또 - 네이버 지도

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2025년 빕 구르망 레스토랑 – 가성비 좋은 맛집 리스트

빕 구르망은 합리적인 가격(1인당 45,000원 미만)으로 훌륭한 음식을 제공하는 레스토랑을 선정하는 리스트입니다. 올해 빕 구르망으로 선정된 레스토랑은 총 77곳(서울 58곳, 부산 19곳)이며, 신규로 14곳(서울 10곳, 부산 4곳)이 추가되었습니다.

특히 서울의 "백년옥"은 깊은 국물 맛이 일품인 순두부찌개로 유명하며, 부산의 "비비재"는 전통적인 한식 반찬과 조화로운 돌솥비빔밥을 제공합니다.

홈 | 백년옥

[백년옥 - 홈]

비비재 - 네이버 지도

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자주 묻는 질문 (FAQ)

1. 미슐랭 가이드에서 별점을 받기 위한 기준은 무엇인가요?

미슐랭 가이드는 익명의 평가원이 방문하여 음식의 품질, 요리 기법, 창의성, 일관성, 가격 대비 가치 등을 평가합니다. 이 과정에서 최고의 맛을 제공하는 레스토랑이 선정됩니다.

2. 미슐랭 스타를 받은 레스토랑은 어떤 혜택이 있나요?

미슐랭 스타를 받은 레스토랑은 브랜드 가치 상승, 국내외 미식가들의 방문 증가, 예약 폭증 등의 혜택을 얻을 수 있습니다. 또한 글로벌 미식 트렌드에 더욱 주목받는 기회를 가집니다.

3. 빕 구르망과 미슐랭 스타의 차이점은 무엇인가요?

미슐랭 스타는 최고의 요리를 제공하는 레스토랑에 부여되며, 빕 구르망은 합리적인 가격(1인당 45,000원 미만)으로 우수한 요리를 제공하는 레스토랑에 주어집니다.

4. 미슐랭 평가원들은 어떤 방식으로 레스토랑을 심사하나요?

미슐랭 평가원들은 익명으로 방문하여 일반 고객처럼 식사한 후, 미슐랭의 5가지 기준에 따라 공정하게 평가합니다. 동일한 레스토랑을 여러 명의 평가원이 방문하여 평가 결과를 종합합니다.

5. 미슐랭 가이드에 선정된 레스토랑은 지속적으로 유지될 수 있나요?

미슐랭 스타는 매년 재평가되며, 요리의 품질이나 서비스가 떨어질 경우 등급이 내려가거나 리스트에서 제외될 수도 있습니다. 따라서 레스토랑들은 지속적으로 높은 수준을 유지해야 합니다.

결론

2025년 미슐랭 가이드는 한국 미식 문화의 지속적인 성장을 반영하고 있으며, 다양한 요리 스타일과 지역 특색을 강조하고 있습니다. 한국 최초로 3스타를 획득한 밍글스를 비롯해, 새로운 1스타 레스토랑들의 등장은 한국 요리의 세계적 위상을 높이는 중요한 계기가 될 것입니다. 또한 빕 구르망 선정 리스트의 확장은 대중적인 미식 경험을 널리 확산하는 데 기여하고 있습니다. 앞으로도 한국의 미식 산업이 더욱 발전하며 글로벌 시장에서 영향력을 키워가길 기대합니다.

 

유용한 추가 정보

다음은 2025년 미슐랭 가이드 서울 & 부산과 관련하여 유용한 정보를 제공하는 5개의 링크입니다.

1. 미슐랭 가이드 공식 웹사이트 (한국)
   https://guide.michelin.com/kr/ko
   → 2025년 미슐랭 가이드 서울 & 부산 에디션의 공식 발표 내용을 확인할 수 있습니다.
2. 미슐랭 가이드 서울 & 부산 2025 발표 기사 (한국경제)
   https://www.hankyung.com/article/202502273354K
   → 올해 미슐랭 가이드에 선정된 레스토랑과 트렌드를 분석한 국내 기사입니다.
3. 2025 미슐랭 스타 레스토랑 리스트 (조선일보)
   https://www.chosun.com/culture-life/culture_general/2025/02/27/6QJXMMXI7BCVHL6A5DPE6OVPGA/
   → 서울과 부산의 미슐랭 스타 레스토랑을 한눈에 볼 수 있는 기사입니다.
4. 미슐랭 가이드 2025 발표 관련 전문가 분석 (매일경제)
   https://www.mk.co.kr/news/culture/11253886
   → 미슐랭 스타 선정 기준과 한국 미식업계에 미치는 영향을 다룬 분석 기사입니다.
5. 2025 미슐랭 가이드 선정 배경과 평가 방식 (코리아타임스)
   https://www.koreatimes.co.kr/www/culture/2025/02/135_393133.html
   → 미슐랭 가이드의 평가 방식과 새롭게 선정된 레스토랑들의 특징을 설명하는 기사입니다.